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擦菜
擦菜
擦菜：青菜放在搓衣板上使劲地擦，使之入味 当青色的菜叶变成暗绿甚至黑色 便放入坛缸中腌制 腌制时一层菜一层盐，层层踏实
美食指南
味道跟我们说的“酸菜”、“雪里红”还是不一样擦菜可以制作多种菜肴，尤其以“扣肉擦菜”。
“擦菜煮鱼”、“擦菜炒鸡蛋”
“青椒拌擦菜”、“擦菜芋汤”
“擦菜肉丝汤”、“擦菜拌粉”等最为著名
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